Академия кулинарного искусства Эксклюзив
- уверенный лидер в сфере профессионального образования для поваров, кондитеров, пекарей и технологов.
- 37 000студентов выпустилось за время работы академии
- 23года академия успешно работает с момента основания в 2002
- 50+курсов как от российских и иностранных преподавателей
Программы
- Все программы (77)
- Поварское отделение (9)
- Кондитерское отделение (47)
- Пекарское отделение (16)
- Бизнес отделение (5)
Курс рассчитан: на действующих технологов предприятий для повышения квалификации, на кондитеров и пекарей для углубленного погружения в профессию или переквалификации, на владельцев бизнеса для обучения персонала и построения бизнес-процессов, на будущих предпринимателям для безопасного старта.
Курс рассчитан на опытных и начинающих кондитеров, для тех кто хочет обновить меню
Курс рассчитан: для начинающих/действующих кондитеров, владельцев бизнеса и тех, кто хочет обновить меню классических тортов
Курс рассчитан: для действующих поваров, шеф-поваров и су-шефов
Курс рассчитан на любителей, которые хотят понизить содержание сахара в своем рационе, для начинающих и действующих кондитеров, для владельцев бизнеса, для тех, кто хочет обновить меню
Курс рассчитан на: действующих поваров, шеф-поваров и су-шефов, владельцев бизнеса, любителей и для тех, кто хочет обновить и разнообразить меню
Курс для начинающих и действующих пекарей, владельцев бизнеса (цех, пекарня) и для тех кто хочет повысить свое мастерство в профессии
Курс идеально подойдет для кондитеров и технологов действующих производств
Курс для: поваров, су-шефов и шеф поваров
Курс рассчитан для тех, кто планирует запуск кондитерского цеха
Курс рассчитан на действующих кондитеров, желающих повысить квалификацию и на любителей увлекающихся шоколадом
Курс рассчитан для начинающих поваров, желающих освоить базовые навыки кулинарного искусства и получить прочную теоретическую и практическую базу
Этот курс подходит как начинающим кондитерам, так и опытным мастерам, желающим расширить свои знания и навыки.
Курс рассчитан: для начинающих и действующих кондитеров
Курс рассчитан для начинающих и действующих кондитеров
Курс рассчитан на: кондитеров, пекарей, любителей, желающих удивить своих близких и гостей вкусными и оригинальными десертами на праздники
Курс для начинающих и опытных кондитеров
Курс для действующих поваров, шеф-поваров и су-шефов, владельцев бизнеса, любителей
Курс для начинающих и действующих кондитеров, для владельцев бизнеса, для тех кто хочет обновить меню, для технологов, для доставки, для ритейла
Курс включает практику работы с песочным и дрожжевым тестом, выбор ингредиентов и созданием начинок — всё для успешной работы начинающих и действующих пекарей и кондитеров
Курс рассчитан: для начинающих и действующих кондитеров, для владельцев бизнеса, для тех кто хочет обновить меню
Курс рассчитан: на действующих шеф-кондитеров и кондитеров, на владельцев бизнеса, на будущих предпринимателей для безопасного старта
Курс рассчитан: на владельцев бизнеса для построения бизнес-процессов и обучения персонала, на будущих предпринимателей для безопасного старта, на действующих шеф-кондитеров и кондитеров
Курс для действующих поваров, шеф-поваров и су-шефов, владельцев бизнеса, любителей
Курс рассчитан на: новичков в кондитерском деле, людей, желающих освоить кондитерское искусство как хобби, и тех, кто хочет начать карьеру кондитера
Курс рассчитан на начинающих кондитеров и любителей, которые хотят стать профессионалами
Курс для: Действующих поваров, стремящихся к позиции шефа. Шеф-поваров, желающих усилить управленческие и кулинарные навыки. Рестораторов, управляющих и владельцев заведений. Всех, кто хочет готовить как профи
Курс для начинающих и действующих кондитеров кулинарного искусства
Курс рассчитан на: начинающих и действующих пекарей, владельцев бизнеса (цех, пекарня, кондитерская) и для тех кто хочет обновить меню
Курс рассчитан: для начинающих и действующих пекарей
На курсе вы освоите полное производство эклеров и шу с идеальной формой и текстурой — от заварного теста и начинок до оформления и упаковки. Для кондитеров и владельцев мини-производств
Курс для начинающих и действующих пекарей, для владельцев бизнеса (цех, пекарня, кондитерская), для тех кто хочет обновить меню
Курс рассчитан на: начинающих и действующих кондитеров, владельцев бизнеса, и для тех кто хочет повысить свое мастерство в профессии
Курс для начинающих и действующих пекарей, для владельцев бизнеса (цех и пекарня), для тех кто хочет обновить меню в пекарне или кондитерской, для любителей
Курс по изучению технологии приготовления блинного торта: правильная сборка, устойчивые кремы, равномерная пропитка и аккуратное оформление. Для кондитеров, владельцев бизнеса, домашних мастеров
Этот курс подходит как начинающим кондитерам, так и опытным мастерам, желающим расширить свои знания и навыки
Курс рассчитан на действующих кондитеров, желающих повысить квалификацию
Для начинающих кондитеров и профессиональных пекарей, желающих освоить или улучшить навыки приготовления десертного печенья и получить практические знания от опытных шеф-кондитеров пекарского отделения
Курс рассчитан: для начинающих и действующих кондитеров, для владельцев бизнеса, для тех кто хочет повысить свое мастерство в профессии
Курс для начинающих и действующих кондитеров, для владельцев бизнеса, для тех кто хочет обновить меню, для технологов, для доставки, для ритейла
Курс для действующих поваров, шеф-поваров и су-шефов, владельцев бизнеса, любителей
Трендовые завтраки — это популярные и актуальные блюда или концепции для завтрака, которые отражают современные кулинарные тенденции
Курс для начинающих и действующих кондитеров, для тех кто хочет обновить меню
Курс для тех кто хочет открыть свою кондитерскую, а так же, исправить ошибки в действующем бизнесе
Курс для начинающих и действующих кондитеров, для владельцев бизнеса, для тех кто хочет обновить меню, для технологов, для любителей
На курсе вы освоите полное производство эклеров и шу с идеальной формой и текстурой — от заварного теста и начинок до оформления и упаковки. Для кондитеров и владельцев мини-производств
Курс рассчитан на: кондитеров с опытом работы с шоколадом, скульпторов, художников, желающих создавать сложные шоколадные арт-объекты.
Курс рассчитан на любителей, которые хотят понизить содержание сахара в своем рационе, для начинающих и действующих кондитеров, для владельцев бизнеса, для тех, кто хочет обновить меню
Курс рассчитан: для начинающих и действующих кондитеров, для владельцев бизнеса, для тех кто хочет обновить меню
Курс включает практику работы с песочным и дрожжевым тестом, выбор ингредиентов и созданием начинок — всё для успешной работы начинающих и действующих пекарей и кондитеров
Курс рассчитан на опытных и начинающих кондитеров, для тех кто хочет обновить меню
Курс рассчитан: для действующих поваров, шеф-поваров и су-шефов
Курс для начинающих и действующих кондитеров, для владельцев бизнеса, для тех кто хочет обновить меню, для технологов, для доставки, для ритейла
Курс рассчитан: для начинающих/действующих кондитеров, владельцев бизнеса и тех, кто хочет обновить меню классических тортов
Курс рассчитан на действующих кондитеров, желающих повысить квалификацию и на любителей увлекающихся шоколадом
Курс для начинающих и действующих пекарей, владельцев бизнеса (цех, пекарня) и для тех кто хочет повысить свое мастерство в профессии
Этот курс подходит как начинающим кондитерам, так и опытным мастерам, желающим расширить свои знания и навыки.
Курс рассчитан: для начинающих и действующих кондитеров
Курс для начинающих и действующих пекарей, для владельцев бизнеса (цех, пекарня, кондитерская), для тех кто хочет обновить меню
Курс рассчитан: для начинающих и действующих кондитеров, для тех кто хочет повысить мастерство в профессии
Курс по изучению технологии приготовления блинного торта: правильная сборка, устойчивые кремы, равномерная пропитка и аккуратное оформление. Для кондитеров, владельцев бизнеса, домашних мастеров
Курс рассчитана на: кондитеров с опытом работы, желающих повысить свой уровень мастерства и создавать сложные арт-объекты.
Курс для начинающих и действующих кондитеров, для владельцев бизнеса, для тех кто хочет обновить меню, для технологов, для доставки, для ритейла
Курс рассчитан: для начинающих и действующих пекарей
Для начинающих кондитеров и профессиональных пекарей, желающих освоить или улучшить навыки приготовления десертного печенья и получить практические знания от опытных шеф-кондитеров пекарского отделения
Курс рассчитан: на действующих шеф-кондитеров и кондитеров, на владельцев бизнеса, на будущих предпринимателей для безопасного старта
Курс для начинающих и действующих кондитеров кулинарного искусства
Курс рассчитан на: кондитеров с опытом и начинающих, желающих освоить искусство создания бисквитных и меренговых рулетов.
Курс рассчитан на: начинающих и действующих пекарей, владельцев бизнеса (цех, пекарня, кондитерская) и для тех кто хочет обновить меню
Курс рассчитан на: начинающих и действующих кондитеров, владельцев бизнеса, и для тех кто хочет повысить свое мастерство в профессии
Курс для начинающих и действующих пекарей, для владельцев бизнеса (цех, пекарня, кондитерская), для тех кто хочет обновить меню
Курс для начинающих и опытных кондитеров
Курс для начинающих и действующих пекарей, для владельцев бизнеса (цех и пекарня), для тех кто хочет обновить меню в пекарне или кондитерской, для любителей
Курс идеально подойдет для кондитеров и технологов действующих производств
Этот курс подходит как начинающим кондитерам, так и опытным мастерам, желающим расширить свои знания и навыки
Курс для начинающих и действующих кондитеров, для владельцев бизнеса, для тех кто хочет обновить меню, для технологов, для доставки, для ритейла
Курс рассчитан на действующих кондитеров, желающих повысить квалификацию
Курс рассчитан: для действующих поваров, шеф-поваров и су-шефов
Курс рассчитан на: действующих поваров, шеф-поваров и су-шефов, владельцев бизнеса, любителей и для тех, кто хочет обновить и разнообразить меню
Курс для: поваров, су-шефов и шеф поваров
Курс рассчитан для начинающих поваров, желающих освоить базовые навыки кулинарного искусства и получить прочную теоретическую и практическую базу
Курс для действующих поваров, шеф-поваров и су-шефов, владельцев бизнеса, любителей
Курс для действующих поваров, шеф-поваров и су-шефов, владельцев бизнеса, любителей
Курс для: Действующих поваров, стремящихся к позиции шефа. Шеф-поваров, желающих усилить управленческие и кулинарные навыки. Рестораторов, управляющих и владельцев заведений. Всех, кто хочет готовить как профи
Курс для действующих поваров, шеф-поваров и су-шефов, владельцев бизнеса, любителей
Трендовые завтраки — это популярные и актуальные блюда или концепции для завтрака, которые отражают современные кулинарные тенденции
Курс рассчитан: для действующих поваров, шеф-поваров и су-шефов
Курс рассчитан на опытных и начинающих кондитеров, для тех кто хочет обновить меню
Курс рассчитан: для начинающих/действующих кондитеров, владельцев бизнеса и тех, кто хочет обновить меню классических тортов
Курс рассчитан на любителей, которые хотят понизить содержание сахара в своем рационе, для начинающих и действующих кондитеров, для владельцев бизнеса, для тех, кто хочет обновить меню
Курс идеально подойдет для кондитеров и технологов действующих производств
Курс рассчитан на действующих кондитеров, желающих повысить квалификацию и на любителей увлекающихся шоколадом
Этот курс подходит как начинающим кондитерам, так и опытным мастерам, желающим расширить свои знания и навыки.
Курс рассчитан: для начинающих и действующих кондитеров
Курс рассчитан для начинающих и действующих кондитеров
Курс для начинающих и опытных кондитеров
Курс для начинающих и действующих кондитеров, для владельцев бизнеса, для тех кто хочет обновить меню, для технологов, для доставки, для ритейла
Курс рассчитан: для начинающих и действующих кондитеров, для владельцев бизнеса, для тех кто хочет обновить меню
Курс рассчитан: на действующих шеф-кондитеров и кондитеров, на владельцев бизнеса, на будущих предпринимателей для безопасного старта
Курс рассчитан на: новичков в кондитерском деле, людей, желающих освоить кондитерское искусство как хобби, и тех, кто хочет начать карьеру кондитера
Курс рассчитан на начинающих кондитеров и любителей, которые хотят стать профессионалами
Курс для начинающих и действующих кондитеров кулинарного искусства
На курсе вы освоите полное производство эклеров и шу с идеальной формой и текстурой — от заварного теста и начинок до оформления и упаковки. Для кондитеров и владельцев мини-производств
Курс рассчитан на: начинающих и действующих кондитеров, владельцев бизнеса, и для тех кто хочет повысить свое мастерство в профессии
Курс по изучению технологии приготовления блинного торта: правильная сборка, устойчивые кремы, равномерная пропитка и аккуратное оформление. Для кондитеров, владельцев бизнеса, домашних мастеров
Этот курс подходит как начинающим кондитерам, так и опытным мастерам, желающим расширить свои знания и навыки
Курс рассчитан на действующих кондитеров, желающих повысить квалификацию
Курс для начинающих и действующих кондитеров, для владельцев бизнеса, для тех кто хочет обновить меню, для технологов, для доставки, для ритейла
Курс для начинающих и действующих кондитеров, для тех кто хочет обновить меню
Курс для начинающих и действующих кондитеров, для владельцев бизнеса, для тех кто хочет обновить меню, для технологов, для любителей
На курсе вы освоите полное производство эклеров и шу с идеальной формой и текстурой — от заварного теста и начинок до оформления и упаковки. Для кондитеров и владельцев мини-производств
Курс рассчитан на: кондитеров с опытом работы с шоколадом, скульпторов, художников, желающих создавать сложные шоколадные арт-объекты.
Курс рассчитан на любителей, которые хотят понизить содержание сахара в своем рационе, для начинающих и действующих кондитеров, для владельцев бизнеса, для тех, кто хочет обновить меню
Курс рассчитан: для начинающих и действующих кондитеров, для владельцев бизнеса, для тех кто хочет обновить меню
Курс рассчитан на опытных и начинающих кондитеров, для тех кто хочет обновить меню
Курс для начинающих и действующих кондитеров, для владельцев бизнеса, для тех кто хочет обновить меню, для технологов, для доставки, для ритейла
Курс рассчитан: для начинающих/действующих кондитеров, владельцев бизнеса и тех, кто хочет обновить меню классических тортов
Курс рассчитан на действующих кондитеров, желающих повысить квалификацию и на любителей увлекающихся шоколадом
Этот курс подходит как начинающим кондитерам, так и опытным мастерам, желающим расширить свои знания и навыки.
Курс рассчитан: для начинающих и действующих кондитеров
Курс рассчитан: для начинающих и действующих кондитеров, для тех кто хочет повысить мастерство в профессии
Курс по изучению технологии приготовления блинного торта: правильная сборка, устойчивые кремы, равномерная пропитка и аккуратное оформление. Для кондитеров, владельцев бизнеса, домашних мастеров
Курс рассчитана на: кондитеров с опытом работы, желающих повысить свой уровень мастерства и создавать сложные арт-объекты.
Курс для начинающих и действующих кондитеров, для владельцев бизнеса, для тех кто хочет обновить меню, для технологов, для доставки, для ритейла
Курс рассчитан: на действующих шеф-кондитеров и кондитеров, на владельцев бизнеса, на будущих предпринимателей для безопасного старта
Курс для начинающих и действующих кондитеров кулинарного искусства
Курс рассчитан на: кондитеров с опытом и начинающих, желающих освоить искусство создания бисквитных и меренговых рулетов.
Курс рассчитан на: начинающих и действующих кондитеров, владельцев бизнеса, и для тех кто хочет повысить свое мастерство в профессии
Курс для начинающих и опытных кондитеров
Курс идеально подойдет для кондитеров и технологов действующих производств
Этот курс подходит как начинающим кондитерам, так и опытным мастерам, желающим расширить свои знания и навыки
Курс для начинающих и действующих кондитеров, для владельцев бизнеса, для тех кто хочет обновить меню, для технологов, для доставки, для ритейла
Курс рассчитан на действующих кондитеров, желающих повысить квалификацию
Курс для начинающих и действующих пекарей, владельцев бизнеса (цех, пекарня) и для тех кто хочет повысить свое мастерство в профессии
Курс рассчитан на: кондитеров, пекарей, любителей, желающих удивить своих близких и гостей вкусными и оригинальными десертами на праздники
Курс включает практику работы с песочным и дрожжевым тестом, выбор ингредиентов и созданием начинок — всё для успешной работы начинающих и действующих пекарей и кондитеров
Курс рассчитан на: начинающих и действующих пекарей, владельцев бизнеса (цех, пекарня, кондитерская) и для тех кто хочет обновить меню
Курс рассчитан: для начинающих и действующих пекарей
Курс для начинающих и действующих пекарей, для владельцев бизнеса (цех, пекарня, кондитерская), для тех кто хочет обновить меню
Курс для начинающих и действующих пекарей, для владельцев бизнеса (цех и пекарня), для тех кто хочет обновить меню в пекарне или кондитерской, для любителей
Для начинающих кондитеров и профессиональных пекарей, желающих освоить или улучшить навыки приготовления десертного печенья и получить практические знания от опытных шеф-кондитеров пекарского отделения
Курс включает практику работы с песочным и дрожжевым тестом, выбор ингредиентов и созданием начинок — всё для успешной работы начинающих и действующих пекарей и кондитеров
Курс для начинающих и действующих пекарей, владельцев бизнеса (цех, пекарня) и для тех кто хочет повысить свое мастерство в профессии
Курс для начинающих и действующих пекарей, для владельцев бизнеса (цех, пекарня, кондитерская), для тех кто хочет обновить меню
Курс рассчитан: для начинающих и действующих пекарей
Для начинающих кондитеров и профессиональных пекарей, желающих освоить или улучшить навыки приготовления десертного печенья и получить практические знания от опытных шеф-кондитеров пекарского отделения
Курс рассчитан на: начинающих и действующих пекарей, владельцев бизнеса (цех, пекарня, кондитерская) и для тех кто хочет обновить меню
Курс для начинающих и действующих пекарей, для владельцев бизнеса (цех, пекарня, кондитерская), для тех кто хочет обновить меню
Курс для начинающих и действующих пекарей, для владельцев бизнеса (цех и пекарня), для тех кто хочет обновить меню в пекарне или кондитерской, для любителей
Курс рассчитан: на действующих технологов предприятий для повышения квалификации, на кондитеров и пекарей для углубленного погружения в профессию или переквалификации, на владельцев бизнеса для обучения персонала и построения бизнес-процессов, на будущих предпринимателям для безопасного старта.
Курс рассчитан для тех, кто планирует запуск кондитерского цеха
Курс рассчитан: на владельцев бизнеса для построения бизнес-процессов и обучения персонала, на будущих предпринимателей для безопасного старта, на действующих шеф-кондитеров и кондитеров
Курс рассчитан: для начинающих и действующих кондитеров, для владельцев бизнеса, для тех кто хочет повысить свое мастерство в профессии
Курс для тех кто хочет открыть свою кондитерскую, а так же, исправить ошибки в действующем бизнесе
Академия является членом профильных общественных объединений
- Всемирной Ассоциации Кулинарных Сообществ (WACS)
- Московской Ассоциации Кулинаров
- Межрегиональной Ассоциации Кулинаров России
Преподаватели
Остались вопросы?
Оставьте ваши контакты и мы свяжемся с вами в течение часа
Новости
-
Академия Эксклюзив на ПИР ЭКСПО 2025: отчет об участии2025-10-30Академия кулинарного искусства Эксклюзив приняла активное и плодотворное участие в крупнейшем профессиональном мероприятии для индустрии HoReCa — ПИР ЭКСПО 2025! В течение нескольких дней наши шефы и основатель Академии Елена Васильевна Шрамко делились знаниями и вдохновляли своим опытом и инновационными идеями. При поддержке наших надежных партнеров — компаний Петмол и Robot Coupe. На ПИР ЭКСПО, […]
Читать полностью -
CAKE ARTIST WORLD: пресс-конференция 20252025-10-24Академия Эксклюзив в лице Елены Шрамко и Юлии Малявиной приняла участие в важной отраслевой встрече и пресс-конференции, организованной Международной компанией «CAKE ARTIST WORLD» в рамках Года культурного обмена между Россией и Китаем. Мероприятие, прошедшее 24 октября 2025 г., стало важным шагом в укреплении международного профессионального диалога в кондитерской индустрии. Особым гостем вечера стал всемирно известный […]
Читать полностью -
China Bakery 2025: глазами Академии2025-10-21Мы только что вернулись из самого сердца мировых кондитерских инноваций — с международной выставки China Bakery в Китае! Эта выставка — не просто витрины и стенды. Это три огромных направления: ингредиенты, оборудование и упаковка. Всё, что формирует современную кондитерскую сферу! На выставке царит просто невероятная атмосфера. Китайские компании подходят к участию с таким вниманием к […]
Читать полностью