Банкетные блюда. Новогодний стол

Основные темы:

1.      Изготовление холодных банкетных блюд.

2.      Изготовление горячих банкетных блюд.

3.      Банкетные рыбные блюда.

4.      Банкетные мясные блюда.

5.      Заготовка и оформление банкетных блюд.

6.      Особенности технологии и подачи индивидуальных банкетных блюд.

7.      Карвинг.

Особое внимание будет уделено технологиям приготовления, подбору приправ и специй, температурному режиму, презентации, цвету, объему и декору блюда.