1. Изготовление холодных банкетных блюд.
2. Изготовление горячих банкетных блюд.
3. Банкетные рыбные блюда.
4. Банкетные мясные блюда.
5. Заготовка и оформление банкетных блюд.
6. Особенности технологии и подачи индивидуальных банкетных блюд.
7. Карвинг.