1. Все о шоколаде.
История и технология приготовления, разновидности и марки шоколада.
2. Инструменты и приспособления для изготовления конфет ручного приготовления в современной кондитеркой.
3. Пищевые коасители в работе с шоколадом. Натуральные ароматизаторы и наполнители для современнных конфет
4. Основные правила работы с темным шоколадом.
5. Разнообразие начинок для конфет. Эксклюзивные технологии и современные решения.
6. Сочетание начинок и шоколада в изготовлении конфет.
7. Конфеты из марципана.
8. Эксклюзивная подача конфет.
