Академия Кулинарного Искусства Эксклюзив выступает соорганизатором IX Чемпионата по кулинарии и сервису 2008 года (организатор — Информационный проект «ПИР»).
Дата проведения: 1-4 октября 2008 года.
Место проведения: город Москва, выставочный комплекс «КРОКУС ЭКСПО» в рамках XI Международной выставки «ПИР. Индустрия гостеприимства».
Организаторы: Информационный проект «ПИР». При поддержке Федерации Рестораторов и Отельеров (ФРиО), Национальной Гильдии шеф-поваров.
Участники: команды и индивидуальные участники предприятий питания и организаций России. Количество участников в каждом виде соревнований ограничено.
Жюри: международный состав.
Награды: золотые, серебряные, бронзовые медали и дипломы. Призы победителям от Организатора Чемпионата, а также специальный приз самому активному и результативному участнику соревнований.
Чемпионат России по кулинарии и сервису — ежегодные профессиональные соревнования для специалистов предприятий питания и организаций России. Чемпионат является одним из значимых и престижных профессиональных событий года в российской индустрии гостеприимства. И способствует обмену опытом и повышению профессионального уровня работников сектора HoReCa.
В отличие от обычного формата соревнований в этом году организаторы сконцентрировали свое внимание на тематических кухнях актуальных и активно развивающихся на российском рынке.
В рамках IX Чемпионата России по кулинарии и сервису состоятся практические соревнования поваров и кондитеров по темам: «Итальянская кухня», «Японская кухня», «Русская кухня», «Шоколад», «Кулинарное наследие», а также традиционные ежегодные соревнования: «Арт-класс», «Лучшее обслуживание 2008», «Лучшая пиццерия 2008», «Карвинг».
Оценивать мастерство участников будет международная бригада жюри. Победители соревнований получат сертификаты на участие в Международном Кремлевском Кулинарном Кубке 2009 года (без отборочного тура).
Особое место в конкурсной программе занимают командные соревнования на тему «Кулинарное наследие».
Команда из 4 человек выставляет тематический холодный стол без дегустации на общую тему «Многообразие русской кухни», а также члены команды выступают в практических классах, демонстрируя мастерство в приготовлении блюд русской кухни: мясное, рыбное блюда и десерт.
В соревнованиях принимают участие лучшие региональные команды, прошедшие конкурсный отбор. В течение 2008 года тборочные туры состоялись в Южно-Сахалинске, Кисловодске, Сочи, Казане, Красноярске, Владивостоке, Петропавловске-Камчатском.
По результатам соревнований победителям будут вручены сертификаты, дающие право на участие в Международном Кремлевском Кулинарном Кубке 2009 года без отборочного тура, а также право на участие без регистрационного взноса в одном выбранном классе. Участники соревнований получают возможность приоритетного рассмотрения заявки в рамках отбора участников на Международный Кремлевский Кулинарный Кубок 2009.
Соревнования проходят на территории салона «Российские продукты» и ставят своей целью продвижение национальных продуктов и сохранение лучших гастрономических традиций нашей страны. Продемонстрировать многообразие русской кухни, кулинарные и культурные особенности различных регионов России.
С подробной программой IX Чемпионата по кулинарии и сервису 2008 года и командных соревнований на тему «Кулинарное наследие 2008» можно ознакомиться на сайте
www.cookchamp.ru.
