Об академии Контакты Наши проекты
  
 Рецепты
  
Видеокурсы
Главная
Написать письмо
Карта сайта
+7(499) 909-81-58, +7 (919) 995-99-21, +(919)779-70-73 info@culinart.ru

Салат с маринованной уткой

Ингредиенты:

ИНГРЕДИЕНТЫ

КОЛ-ВОг

Маринованное утиное филе :

 

Утиное филе

100

Соевый соус

12

мед

5

Красный винный уксус

2

 

 

Салат руккола

20

Заправка апельсиновая п/ф

15

кунжут

3

Персики с луком п/ф

50

 

Апельсиновая заправка:

 

Соль, сахар, перец

 

Оливковое масло

300-350

кунжут

20

Бел. Винный уксус

20

Сок апельсиновый

150

 

 

Персики с луком:

 

Уксус малиновый

40

амарэто

80

Лук красный

200

Персики свежие

200

Метод приготовления:

       Маринованное филе : Соединить уксус, мед и соевый соус. Филе нарезать тонкими ломтиками и замариновать на 1-3 часа. Обжарить на гриле.

       На блюдо уложить персики, сверху салат. Рядом утиное филе. Все полить апельсиновой заправкой и посыпать кунжутом.

 

Апельсиновая заправка: смешать сок, кунжут, уксус и при постоянном помешивании ввести маслом.

 

 

Персики с луком : на растительном масле обжарить персики с луком, добавить амарэто и уксус. Упарить.

 

Примечание:

Автор: Евгений Быков
© Академия кулинарного искусства Эксклюзив, 2003-12
 Использование любых материалов сайта
разрешается только при условии установки
прямой активной ссылки на www.culinart.ru.