Об академии Контакты Наши проекты
  
 Рецепты
  
Видеокурсы
Главная
Написать письмо
Карта сайта
+7(499) 909-81-58, +7 (919) 995-99-21, +(919)779-70-73 info@culinart.ru

Суши сарада из тунца

Кухня: Японская

Ингредиенты:

  • Редис красный 40 гр.
  • Васаби 10 гр.
  • Сливки 50 гр.
  • Тунец филе 130 гр.
  • Масло растительное гр.
Соус:
  • Сахар 15 гр.
  • Уксус бальзамический 40 гр.
  • Масло сливочное 10 гр.
  • Зелень кинзы 0,5 гр.
  • Кунжутное семя 2 гр.

Метод приготовления:

Редис нарезать тонкой соломкой.
Васаби смешать со взбитыми сливками, солью, добавить редис.
Тунца обжарить со всех сторон.
 
Соус: сахар карамелизовать, добавить уксус, выпарить и добавить сливочное масло.
 
Подача: на блюдо горками выложить редис, сверху ломтики тунца, украсить листьями зелени, кунжутом, соусом.

Примечание:

Автор: Дмитрий Азаров
© Академия кулинарного искусства Эксклюзив, 2003-12
 Использование любых материалов сайта
разрешается только при условии установки
прямой активной ссылки на www.culinart.ru.