|
|
Абрикосовый десерт
Ингредиенты:
Тесто:
- Масло 90 гр.
- Сахар 260 гр.
- Яйца 220 гр.
- Мука в/с 250 гр.
- Сливки животные 38 % 130 гр.
- Разрыхлитель 5 гр.
- Соль 2 гр.
- Имбирь или корица 4 гр.
Абрикосовый компот:
- Абрикосы, половинки 500 гр.
- Коричневый сахар 50 гр.
- Пектин 4 гр.
- Kyaнтро ликер 30 мл.
- Ванильная палочка 1 шт.
- Мед 20 гр.
Пчелиные соты:
- Сливочное масло 60 г.
- Сливки 38 % 50 г.
- Сахар 80 г.
- Мед 40 г.
- Миндальные лепестки 60 гр.
Метод приготовления:
- Тесто:
- Сахар, муку, разрыхлитель, соль, и яйца выкладывают в кутор и взбивают, добавляют разогретое до 45 °С масло и корицу.
- Тесто оставляют отдыхать на 2-3 часа в холодильнике при температуре 4 °С.
- Абрикосовый компот:
- Абрикосы обжаривают с коричневым сахаром и ванилью, добавляют пектин при температуре 45-50 °С.
- После охлаждения вводят ликер.
- Пчелиные соты:
- Сливочное масло, сливки, сахар и мед сварить, пока сироп слегка не подрумянится.
- Добавить в сироп лепестки миндаля и вылить его на противень, выстеленный пергаментной бумагой.
- Поставить в духовой шкаф и выпекать при температуре 170 °С 5 минут.
- Вынуть соты. Сразу нарезать на одинаковые прямоугольники. Сделать быстро, пока соты не затвердели.
Примечание:
Оформить декором из карамели. |
|
