Рыбу очистить и выпотрошить через жабры. Сделать надрезы на спине, обжарить на масле с 2-ух сторон. Лук и имбирь крупно порезать и обжарить, добавить рыбу. Полить саке, выпарить, добавить соевый соус, воду, сахар, перец и, поливая рыбу, припустить и накрыть крышкой.
Подача: апельсин раскрыть звездочкой на 2 части и уложить на блюдо, декорировать зеленью фризе, банановым листом.
Соус: бульон от рыбы приправить соевым соусом и затянуть крахмалом.
Гарнир: чеснок мелко нарезать, обжарить, добавить нарезанную соломкой морковь и в конце – стручковый горошек и ростки спаржи, саке, сахар, кунжутное масло.
