Хрустящее яйцо: куриное яйцо опустить в кипящую воду на 5 минут, резко охладить. Аккуратно очистить, запанировать в муке, яйце и сухарях. Обжарить во фритюре.
Лук репчатый мелко нарезать, обжарить на сливочном масле до прозрачности, добавить нарезанные кубиком грибы (предварительно сваренные), коньяк, вино порто (или красное сухое и сахар). Добавить куриный бульон. Проварить, выпарить жидкость и отставить. Добавить мясо краба, сливки. Сок лимона. Прогреть.
Зелень: листья петрушки, эстрагона, кинзы, зеленого лука, базилика заправить лимонным уксусом и оливковым маслом. Перемешать.
Подача: в блюдо с углубленным дном уложить грибы, сверху яйцо, сверху зелень, вокруг полить концентрированным бульоном.
