Ножки кролика обжарить и фламбировать с белым вином.
В бульон добавить лук , цикорий , бадьян ,розмарин , базилик , лук , обжаренные ножки и на медленном огне проварить в течении двух часов.
Томаты конфи порубить с чесноком конфи , добавить оливк. Масло , довести до вкуса с добавлением горчицы , кинзы . Смешать с мясом кролика.
Соус : лук обжарить , добавить бульон , сахар , базилик , мякоть помидоров , проварить и пробить , протереть , смешать с оливковым маслом и взбить блендером.
Баклажаны и цукини нарезать кружками , обжарить и промакнуть салфеткой.
Подача : на блюдо в круглое кольцо слоями укладываем тапенад , баклажаны , кролик , цукини , кролик , сверху чери конфи и чипсы из базилика. Вокруг соус. 
