Об академии Контакты Наши проекты
  
 Рецепты
  
Видеокурсы
Главная
Написать письмо
Карта сайта
+7 (495) 565-7273 info@culinart.ru

Вон-тон с уткой и апельсиновым маслом

Кухня: Фьюжен от Романа Кутового

Ингредиенты:

Фарш:

 

Фарш из утки

70

Лук порей

25

Утиный жир

15

розмарин

1

Имбирь суш.

1

Соль, перец

 

желток

1шт

 

 

Тесто вон-тон

35

 

 

Микс салата

30

Кедровые орешки

3

Соль

 

Перец

 

Масло оливковое

10

Розовый перец

1

Зерна граната

10

Соус:

 

Апельсиновый сок

60

Корень имбиря

10

Масло сливочное

20

 

 

Масло растительное

100

Метод приготовления:

     Фарш:  На утином жире обжарить лук, добавить фарш, розмарин, имбирь, соль и перец. Полученный фарш уложить на тесто, смазать желтком и завернуть в виде чебуреков. Обжарить во фритюре.

     Салат: микс салатов заправить оливковым маслом. Приправить солью и перцем. Уложить на блюдо и декорировать орешками, розовым перцем и зернами граната.

      Соус: в сок добавить мелко нарезанный имбирь. Довести до кипения, процедить и затянуть маслом.

Примечание:

Автор: Роман Кутовой
© Академия кулинарного искусства Эксклюзив, 2003-10
 Использование любых материалов сайта
разрешается только при условии установки
прямой активной ссылки на www.culinart.ru.