Вырезку готовить до нужной прожарки. Разрезать на две части.
Зелень рукколы заправить трюфельным маслом.
В соус демигляс добавить фасоль и проварить.
На блюдо уложить овощное лингвини. Сверху мясо прослоенное белыми грибами. Рядом соус и зелень рукколы.
Соус демигляс : на небольшом количестве растительного масла обжарить до черноты лук, чеснок и специи. Всыпать сахар и закарамелизовать его. Влить вино, уксус и выпарить на половину. Влить смесь бульона и сухого демигляса. Проварить 10 мин.
Овощное лингвини : Овощи нарезать в виде лингвини и поочередно бланшировать в подсоленной воде
