|
|
Телятина, картофельное пюре с васаби, шампиньоны и соус «яхотамаки»
Кухня: Японская
Ингредиенты:
- Шампиньоны 60 гр.
- Лук репчатый 15 гр.
- Масло сливочное 10 гр.
- Масло растительное 10 гр.
- Картофель 150 гр.
- Мирин 100 гр.
- Саке 50 гр.
- Сахар 50 гр.
- Соус соевый 100 гр.
- Телячья вырезка 170 гр.
- Масло растительное 20 гр.
- Васаби 1 гр.
Метод приготовления:
- Шампиньоны нарезать крупными кубиками и обжарить до готовности на смеси масел с репчатым луком.
- Картофель сварить и помять пюре, добавить васаби и сливочное масло, поместить в кондитерский мешок.
- Мирин, саке, сахар и соевый соус смешать. Перед подачей прогреть на медленном огне до растворения сахара и легкого загустения.
- Вырезку посолить и поперчить, обжарить на растительном масле со всех сторон, поместить в духовку на 10 минут при температуре 180°С. Достать из духовки, дать постоять 3 минуты и нарезать на медальоны.
Подача: на блюдо отсадить пюре из кондитерского мешка в виде кольца. В центр выложить грибы, сверху телятину, полить соусом. Украсить веточкой тимьяна. Примечание:
|
|
