Цветную капусту отварить и мелко порубить. Красный перец порезать мелкими кубиками и слегка обжарить на растительном масле. Добавить кедровые орехи, петрушку, соль, перец и сливочное масло.
Яйцо взбить. Из козьего сыра сделать кнельки, запанировать их в муке, яйце и миндале. Обжарить на сковороде и запечь.
Телятину обжарить с 2-ух сторон и запечь до готовности.
Соус: лук-шалот обжарить, добавить и выпарить красное вино. Положить сахар, демиглас, соль и сливочное масло.
Отдельно смешать петрушку, соль, сливочное масло.
Подача: на тарелку выложить овощную подушку, сверху жареную телятину, на нее петрушку. Рядом положить кнельку из козьего сыра и полить соусом.
